Griekse couscous-salade

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 - 6  personen

INFO: Deze salade is op z'n best als hij pas kort voor het serveren gemengd wordt.

Hij is lekker bij een barbecue maar hij kan ook geserveerd worden als een volledige (koude) maaltijd samen met Gyros gehaktballetjes (Klik hiervoor het recept) en Tzatziki (Klik hiervoor het recept)

TIPS:

Als de salade van te voren gemaakt moet worden verpak de de couscous en de groenten (samen met de kruiden) in twee aparte bewaardozen (er komt tijdens het bewaren vocht uit de groenten).

Gaat de salade (in een koelbox) mee naar een picknick vervoer de dressing dan in een (jam) pot met vacuümdeksel. Neem de salade mee in de aparte bewaardozen en meng 'm ter plekke. Vergeet de feta, de peper en het zout niet!

VOORBEREIDINGSTIJDEN:

De couscous: Circa 20 minuten + circa 1 uur afkoelen (Dit kan kan tot een dag van te voren gebeuren. Tip: Als de couscous van te voren gemaakt wordt is duurt de verdere bereiding van de salade in totaal circa 45 minuten. Begin met de dressing, die moet trekken.)

De dressing: Circa 10 minuten + ten minste 1/2 uur laten staan

De groenten en kruiden snijden: Circa 20 - 30 minuten

AFWERKEN (salade mengen en op smaak brengen): 5 minuten

VOORBEREIDEN:

De couscous:
Pak een kookpan en giet daar 4-1/2 deciliter water in.

Voeg een afgestreken eetlepel zout toe en breng het water aan de kook.

Strooi de couscous in het kokende water en breng het weer aan de kook.

Roer om en leg een deksel op de pan. Zet de pan met de couscous 3 minuten op de allerlaagste hittebron en schakel hem daarna uit.

Laat de couscous nog circa 3 minuten met de deksel schuin op de pan staan. Maak de couscous daarna los met een vork en laat hem helemaal afkoelen (zonder deksel).

De dressing:
Pel de knoflook en snijd de teentjes fijn.

Verwarm de olie voor de dressing in een klein steelpannetje.

Fruit knoflook circa 1 minuut in de olie - laat hem niet bruin worden - en zet daarna de hittebron uit.

Pel de rode ui, snipper hem fijn en doe 'm in de steelpan.

Giet de azijn bij de olie, ui en knoflook.

Laat de dressing afkoelen en tenminste 1/2 uur staan (de smaak van de ui en knoflook trekt in de dressing door).

De groenten en kruiden snijden:
was de tomaten, komkommer en de paprika en maak de groenten daarna droog.

Snijd de tomaten in parten. Verwijder de kroontjes en het natte deel met het zaad (dat wordt niet gebruikt). Snijd het vruchtvlees van de tomaten in blokjes.

Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder het natte deel met de zaadjes (dat wordt ook niet gebruikt). (Tip: Dat gaat handig met een lepel.)

Snijd de gehalveerde komkommers in de lengte nog een keer doormidden en snijd de vier stukken komkommer daarna (overdwars) in plakjes.

Halveer de paprika, verwijder de kroon, zaden en zaadlijsten. Snijd de paprika in kleien blokjes (ongeveer zo groot als de paprika dik is)

Halveer de olijven.

Was, droog en snijd de kruiden fijn.

Verpak de couscous en de groenten (samen met de kruiden) in twee aparte bewaardozen en zet die tot gebruik in de koelkast of ga verder met:
 

AFWERKEN:

Doe de couscous in een grote schaal en maak eventuele klonten los met en vork.

Doe de groenten en de kruiden bij de couscous (zonder het vocht dat er uitgekomen is).

Giet de dressing over de couscous en groente.

Meng de salade.

Verbrokkel de feta boven de couscous-salade en strooi er dun (versgemalen) peper over.

Meng de salade nog een keer, proef even en breng de salade - als het nodig is - op smaak met peper en zout.

BENODIGDHEDEN:

400 gram couscous (snelkokend, zie Info)

4-1/2 deciliter (= 450 gram) water

1 afgestreken eetlepel zout
 

200 gram vleestomaten (lekkere!)
1/2 komkommer (125 gram)
1 groene paprika
100 gram zwarte olijven (zonder pit)
1 volle eetlepel fijngesneden peterselie
1 volle eetlepel fijngesneden verse munt of oregano
 

100 gram feta kaas

(vers gemalen) witte peper

voor de dressing:
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
1 kleine rode ui ( 50 gram )
8 eetlepels witte (wijn) azijn

Info:

In de wat grotere supermarkten is de couscous meestal te vinden in de buurt van de rijst.

De couscous die daar verkocht wordt is vrijwel altijd snelkokend.

(Weetje: Op de verpakking staat vaak dat de couscous alleen met kokend water overgoten moet worden. Dat is in ons 'koude' klimaat vaak niet voldoende, vooral niet als er kleine hoeveelheden bereid worden)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)