Courgette frieten met pittige tomatensaus

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  4 personen (snack)

INFO: De tomatensaus kan van te voren gemaakt worden maar de courgettefrieten  niet ze moeten meteen na het paneren gefrituurd worden. (Omdat anders het paneermeel papperig wordt door vocht dat uit de courgette komt.)

BEREIDINGSTIJD: circa 30 - 45 minuten. 

BEREIDEN:

Maak eerst de saus:
Pel de ui en de knoflook en snijd beide zeer fijn.

Verhit de olie in een steelpan en fruit de ui en de knoflook er - al roerend - in tot de ui glazig is.

Voeg de tomatenpuree toe en bak die kort mee.

Giet het water er bij en roer de saus glad.

Doe het zout, de suiker, de tijm en de cayennepeper er bij en laat de saus op een lage hittebron circa 10 - 15 minuten zachtjes pruttelen.
 

Ga verder met voorbereiden voor het paneren:
Pak een diep bord, breek het ei er boven en laat de inhoud in het bord lopen. Voeg een eetlepel water toe en klop het ei los.

Open twee plastic zakken, rol ze ongeveer tot de helft op en zet ze met de open kant naar boven op het werkblad.

Doe de tarwebloem in één van de plastic zakken.

Vul de andere plastic zak met het paneermeel, een afgestreken eetlepel zout en de cayennepeper. Schud met de zak om de inhoud te mengen.

Snijd nu de courgettefrieten:

Snijd de steel van de courgette en snijd de courgette - overdwars - in drie - ongeveer even lange - stukken.
 

Snijd de 3 stukken courgette - nu in de lengterichting - doormidden.  Snijd de ontstane helften - ook in de lengterichting - in parten. Tip: Snijd een dunne courgette in 3 parten een dikke in
vier parten.
 

Het paneren:
Doe 3 courgettefrieten in de zak met bloem en schud met de zak tot ze rondom met bloem bedekt zijn.

Wentel de met bloem bedekte courgettefrieten - één voor één - door het losgeklopte ei en leg ze daarna in de zak met het paneermeelmengsel

Schud met de zak met het paneermeel tot de courgettefrieten rondom met paneermeel bedekt zijn.

Haal ze daarna uit de zak en leg ze naast elkaar op een bord.

Paneer de resterende courgettefrieten op dezelfde manier.

Frituren (in porties):

Verwarm de frituurolie tot 175 graden Celsius.
 

Leg zoveel frieten in het mandje als er makkelijk naast elkaar in passen en frituur ze in de hete olie in circa 3 minuten mooi bruin.

BENODIGDHEDEN:

EEN FRITUURPAN MET FRITUURMAND
2 PLASTIC ZAKKEN (Tip: Gebruik diepvrieszakken of de plastic zakken waar brood in verpakt zit)

1 courgette (circa 300 gram), zie: Info

1 ei

voor in zak 1:
3 volle eetlepels tarwebloem


voor in zak 2:
3 zeer volle eetlepels paneermeel (zo veel als er op kan, 50 gram)
1 afgestreken eetlepel zout
1 afgestreken theelepel cayennepeper

voor de tomatensaus
1/2 ui (40 gram)
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 volle eetlepel tomatenpuree (= 30 gram = 1/2 blikje)
1/2 deciliter water ( = 50 gram = 4 eetlepels)
1 volle theelepel tijmblaadjes
1 afgestreken theelepel zout
1 afgestreken theelepel suiker
1/2 of 1 theelepel cayennepeper (naar smaak)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)