|
INFO:
Dit is een salade die goed een dag van te voren
gemaakt kan worden.
BEREIDINGSTIJD: circa 30 - 40 minuten
KOELEN: tenminste 1 uur
BEREIDEN
Pel de knoflook en snijd of hak hem fijn.
Pak een gewone kookpan en doe daar een eetlepel olijfolie in.
Verhit de olie en fruit de knoflook er kort in aan
(laat 'm niet bruin worden).
Voeg de bouillon toe.
Doe de rozijnen in de bouillon.
Breng de bouillon aan de kook.
Intussen:
Weeg de couscous af.
Verder als de bouillon kookt:
Roer in de bouillon en voeg de couscous toe.
Blijf roeren tot alle bouillon door de couscous is opgenomen, leg daarna de
deksel op de pan.
Laat de pan nog circa 1 minuut op de allerlaagste hittebron staan en schakel
die daarna uit. Let op: Open de pan niet, laat
de couscous bij kamertemperatuur afkoelen met deksel dicht.
Intussen:
Doe de kikkererwten in een zeef en spoel ze onder de koude kraan af. Laat ze
daarna uitlekken.
Pak een bewaardoos of schaal voor de salade en doe daar alle benodigdheden
voor de dressing in.
Klop de dressing door elkaar.
Maak de resterende groente als volgt schoon en doe ze daarna bij de
dressing:
-
Schil de wortel(tjes) met een dunschiller en rasp
ze daarna grof.
-
Maak de paprika schoon (wassen, drogen,, steel
zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in kleine blokjes (zo'n
beetje even groot als de paprika dik is)
-
Pel de ui en snipper die fijn.
-
Was de peterselie, dep hem droog en snijd hem
fijn.
Open de pan met de couscous en maak die los met een vork.
Laat de couscous - als dat nog nodig is - zonder deksel verder afkoelen tot
hij koud is en doe hem daarna bij de groenten en de dressing.
Meng alles goed door elkaar en zet de salade
(afgedekt met een deksel of plasticfolie) ten minste een uur in
de koelkast.
Proef voor het opdienen even of er nog zout of citroensap toegevoegd moet
worden. |
