Chocoladeflensjes met banaan en sinaasappelsaus

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  4 personen

INFO:  

Deze flensjes zijn warm het lekkerst. Tip: Serveer ze op voorverwarmde borden.

Tip: Maak eens een lekkere soep en serveer daarna chocoladeflensjes, want een klein toetje is zo'n flensje niet (en ze zijn te lekker om te blijven staan).

Weetje: Overgebleven flensjes (zonder banaan) kunnen 1 - 2 dagen in de koelkast bewaard en in de magnetron opgewarmd worden.

BEREIDINGSTIJD: Circa 30 - 40 minuten

Het beslag:
Roer in een grote kom de suiker, het cacaopoeder en het zout door elkaar.

Wrijf eventuele klontjes in de cacao even met de bolle kant van een lepel plat.

Doe de tarwebloem bij het suikermengsel en roer 'm er door.

Breek de eieren boven een kommetje, controleer op stukjes schil en laat ze daarna in de grote kom op de tarwebloem glijden.

Meet de melk af en giet ongeveer 1/3 deel op de tarwebloem, houd de rest even apart.

Roer de inhoud van de kom - met een garde - door elkaar tot er een dik, klontvrij beslag is ontstaan. Tip: Voeg - als het niet lukt omdat het beslag te dik is - nog een beetje extra melk toe.

Giet de rest van de melk  bij het beslag en roer verder door tot de melk in het beslag opgenomen is.

Maak nu eerst de sinaasappelsaus:

Breng daarvoor het sinaasappelsap met 60 gram suiker aan de kook, roer af en toe tot de suiker opgelost is.

Roer voordurend in het kokende sinaasappelsap en giet het maïzenapapje er - langzaam, met een dun straaltje - in.

Blijf roeren tot de saus kookt en dik geworden is, zet daarna de hittebron uit.

Bak nu de flensjes:

Zet - om de flensjes warm te houden - de oven aan of leg een (oud) bord op een steelpan halfvol water en breng het water tegen de kook aan. 

Verhit een grote koekenpan (liefst met anti-aanbaklaag).

Vet de koekenpan dun in met boter.

Neem de pan van de hittebron en schep er een vierde deel van het beslag in. (Tip: Dat is circa 2-1/2 juslepel, het lange soort dat aan zo'n keukenrek hangt)

Draai de koekenpan heen en weer en laat het beslag in de pan egaal uitvloeien.

Bak het flensje op een matig / lage hittebron (de cacao wordt bitter als die te heet wordt) tot het beslag gestold is.

Controleer of het flensje zo stevig is geworden is dat het in de pan bewogen kan worden (schud met de pan of probeer er voorzichtig een pannenkoekenmes onder te schuiven) en keer* het flensje om als dat lukt.

* Tip: Omkeren kan met een pannenkoekenmes, maar de flensjes zijn vrij dun en breken makkelijk. De zekere methode is: Laat het flensje op de binnenkant van een grote deksel glijden, leg de koekenpan er (onderste boven) op en keer koekenpan en deksel samen om.

Bak het flensje nog enkele minuten tot het gaar is.

Laat het flensje uit de pan glijden en houd het warm.

Vet de pan steeds weer even in en bak op dezelfde manier nog 3 flensjes.

AFWERKEN:

Pel de bananen, snijd ze in plakjes en verdeel de plakjes in vier gelijke porties.

Besmeer een flensje met 1/4 van de sinaasappelsaus.

Beleg de helft van het besmeerde flensje met een portie banaan.

Klap het flensje dicht over de plakjes banaan heen en vouw het flensje daarna nog een keer dubbel

Leg het flensje op een bord en strooi er poedersuiker op. Tip: Serveer snel, anders smelt de poedersuiker en is het mooie er af.

Maak de andere drie flensjes net zo.

BENODIGDHEDEN:

EEN GROTE KOEKENPAN
EEN GARDE

voor de sinaasappelsaus:
3 deciliter sinaasappelsap (vers geperst of uit een pak)
60 gram suiker
1 zeer volle eetlepel maïzena

voor de flensjes:
25 gram suiker
15 gram ongezoet cacaopoeder ( = 3 afgestreken eetlepels), zie: Info
mespunt zout
100 gram tarwebloem
2 deciliter melk (200 gram)

verder:
2 bananen
poedersuiker

Info:

Ongezoet cacaopoeder is in de supermarkt meestal te vinden in de buurt van de bakproducten. Het is droog (in een bewaardoos of een pot met vacuümdeksel) heel lang houdbaar. Andere recepten met cacaopoeder zijn:

Chili con carne voor 'kids'

Warme chocolademelk

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)