|
INFO: Deze ovenschotel is een
volledige maaltijd.
TIP: De broccoli-pie kan een dag van te
voren worden gemaakt (en tot gebruik, afgedekt, in de koelkast bewaard
worden).
TIP: De opgegeven hoeveelheden
kunnen - in verhouding - voor een groter (of kleiner) gezelschap zonder
bezwaar vergroot (of verkleind) worden. Tip:
Gebruik voor een grote hoeveelheid de braadslee.
BEREIDINGSTIJD:
circa 40 minuten.
OVENTIJD:
40 - 45 minuten (voorverwarmen van de oven niet meegerekend).
BEREIDEN:
Schil de aardappelen, pit ze en snijd ze in vieren.
Was de aardappelen.
Doe de aardappelen in een pan en giet er water bij
(ongeveer tot ze
half onder staan).
Kook de aardappelen - met een deksel op de pan, in circa
10 minuten - gaar zonder zout
(omdat dat straks ook al in de kaas zit die
door de aardappelpuree gaat. Tip: Toch al zout op de aardappelen
gedaan? Even afspoelen! )
Giet het kookvocht van de aardappelen af als ze gaar zijn en zet ze
- zonder deksel - opzij voor later gebruik.
Intussen:
Snijd het dikke harde onderste deel van de stronk van de
broccoli af (dat stuk wordt niet gebruikt)
en was de broccoli.
Snijd de roosjes van de broccoli af, bewaar de stelen voor later
gebruik.
Kook de broccoliroosjes - in een pan met een bodempjes water, bestrooid
met wat zout - gaar met een deksel op de pan (dit duurt circa 5 - 10 minuten). Laat ze daarna in
een zeef uitlekken.
Intussen:
Snijd de broccoli stelen in kleine blokjes (circa 1/2 - 1 centimeter
groot)
Schrap de wortelen of peen (of schil ze met een
dunschiller) en snijd die ook in kleine blokjes.
Was de bleekselderij en snijd de stelen ook in kleine
stukjes (zo'n beetje even groot als de rest).
Breng de stukjes broccoli, wortel en bleekselderij - in een pan met een bodempje
water, bestrooid met wat zout - aan de kook.
Laat de groenten - met een deksel op de pan - 3 minuten
koken. Giet ze daarna niet af. Laat de deksel op de pan en
zet de groenten - met het kookvocht - opzij voor later
gebruik.
Pel en snipper de ui.
Pel de knoflook en hak het teentje fijn.
Bak het spek in een droge koekenpan tot er voldoende vet uit
gekomen is om het gehakt in te bakken. Doe een klontje
boter in de pan als het spek daar te mager voor is.
Doe het gehakt in de koekenpan en bak het - op een
matige hittebron, al prakkend met een vork - rul, maak het
nog niet bruin, het hoeft nog niet gaar te worden.
Schep - als dat er is - het te veel aan vet uit de pan.
Doe de ui bij het gehaktmengsel en bak nu - af en toe
omscheppend, op een hoge hittebron - verder tot de ui net
bruin begint te worden.
Bak de knoflook circa 1 minuut mee.
Roer de tomatenpuree door het gehaktmengsel en bak die
al omscheppend even mee.
Zet de hittebron uit.
Maak een dikke saus van de tomaten puree. Gebruik
daarvoor het kookvocht van de groenten, er is ongeveer een kopje vol
nodig. (Tip: Misschien is
er te veel kookvocht, gooi dat weg. Gebruik water als er te
weinig is)
Roer de tijm en peterselie door het gehaktmengsel en
breng het op smaak met peper en zout.
Schep de groenten door het gehaktmengsel en doe
alles daarna in een ingevette ovenschaal.
Maak nu de aardappelpuree:
Doe de broccoliroosjes bij de aardappelen en stamp
beide fijn met een aardappelstamper.
Maak een dikke, smeuïge puree van de gestampte aardappelen en broccoli
door er zoveel karnemelk doorheen te roeren als daar nodig voor is.
Meng de kaas door de puree en breng 'm op smaak met
peper, zout en nootmuskaat.
Schep de puree op het gehakt / groente mengsel in de ovenschaal en
strijk de bovenkant glad.
Leg - met enige afstand - (circa 15 gram) kleine vlokjes boter op de puree.
(Tip: Dit is nodig om een mooi bruin korstje te
krijgen. Het gaat - als de boter goed koud is -
erg handig met een kaasschaaf.)
BAKKEN:
Verwarm de
oven voor op 200 graden Celsius (Gas stand 6).
Zet de schaal
midden in de oven en bak de pie tot er een mooi bruin korstje op zit.
Dit duurt ongeveer 30 - 35 minuten als de pie lauw in
de oven gezet wordt. Als de pie koud uit de koelkast in de oven gezet wordt
duurt dit 5 tot 10 minuten langer. |
