Bloemkool met kruidige tomatensaus

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  4 personen

INFO:

Deze bloemkool met kruidige tomatensaus past goed bij aardappelen (gekookt, puree, gebakken) en alle soorten varkensvlees (zoals rollade, karbonade, schnitzel en verse worst).

Weetje: Deze tomatensaus is een stuk minder vet - en dus veel gezonder - dan de Bechamel- of kaassaus die vaak op bloemkool gegeten wordt.

De saus is - ook voor beginnende koks - niet moeilijk om te maken (hij klont niet,  brandt niet snel aan en er komt geen vel op bij afkoelen) maar let op: De saus is wel een beetje 'bewerkelijk' , daarom een paar tips vooraf:

• Als er ook aardappelen gekookt moeten worden schil ze dan van te voren en zet ze - onder water - opzij tot ze nodig zijn. (Wordt verderop in het recept vermeld bij : *).

• Het kan soms handig zijn om de saus van te voren te maken. Laat hem in dat geval af koelen en warm hem later - af en toe roerend - weer op) (Tip: Dit is aan te bevelen  als de rest van het menu veel aandacht nodig heeft of als er te weinig ruimte op het fornuis is).

BEREIDINGSTIJD: Circa 40 minuten

BEREIDEN:

LET OP: Houd de volgorde van het recept aan en begin met de tomatensaus (die moet langer koken dan de bloemkool).

De tomatensaus:

Pel de ui en snipper hem zeer fijn. (Tip nodig? Klik dan hier)

Pel de knoflook (Niet peuteren! Klik hier voor een handige tip) en snijd 'm fijn (liever niet fijn persen, dat geeft een scherpe smaak aan de saus)

Pak een (kleine) kook- of steelpan met een passende deksel en giet de olijfolie er in.

Verhit de olijfolie en fruit de ui en de knoflook er goudgeel in, roer af en toe.

Voeg de tomatenpuree toe en bak die - al roerend, circa 1 minuut - mee met de ui en knoflook (dan gaat het scherpe, zure er af).

Giet de bouillon in de pan en roer de inhoud van de pan om tot de tomatenpuree opgelost is.

Doe de laurierblaadjes, de tijm en het kaneelpoeder in de tomatensaus en breng de saus aan de kook.

Leg een deksel op de pan en laat de tomatensaus - op een zeer lage hittebron, circa 20 - 30 minuten - zachtjes koken.

Intussen (als de tomatensaus kookt):

* Zet - als er aardappelen op het menu staan - de geschilde aardappelen op en kook ze gaar.

Verdeel de bloemkool in (ongeveer even grote) stukken. (Gooi het blad en de dikke stronk weg.) 

Was de stukken bloemkool, doe ze  in een kookpan met een bodem water en strooi er (dun) zout over.

Kook de bloemkool - met een deksel op de pan, in  circa 10 - 15 minuten - beetgaar en giet daarna het kookvocht van de bloemkool af. (Tip: Prik met een aardappelschilmesje in de dikste delen van de stronken, als dat makkelijk gaat is de bloemkool goed).

Ga - als de bloemkool circa 5 - 10 minuten kookt - verder met de tomatensaus:

Roer de basilicum en room door de tomatensaus en breng de saus op smaak met zout.

Bind de tomatensaus met maïzena (tot hij zo dik is als yoghurt). (Tip nodig? Klik dan hier)

Houd de saus (indien nodig) op een lage hittebron warm tot de bloemkool klaar is.

SERVEERTIP:

Dien de bloemkool en saus apart op (dat oogt mooier en de helft van de saus blijft zo niet onder in de pan / serveerschaal zitten).

BENODIGDHEDEN :

1 bloemkool

voor de saus:
1 ui
1 - 2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 klein blikje tomatenpuree (60 gram)
1/4 liter kippenbouillon (of water en een bouillonblokje)
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm (elk 10 centimeter) of een volle theelepel gedroogde tijmblaadjes
1/2 (afgestreken) theelepel kaneelpoeder
2 eetlepels (koffie)room
1 volle eetlepel maïzena
1 theelepel zout (of meer of minder naar smaak
4 eetlepels (10 gram) klein gesneden verse basilicum

TIP:

Kook voor 2 personen een halve bloemkool maar maak wel de volledige hoeveelheid tomatensaus.

Serveer de helft bij de bloemkool en gebruik de rest de volgende dag voor:

Kruidige tomatensoep

(voorgerecht voor 2 personen):

Breng de overgebleven helft van de kruidige tomatensaus aan de kook met

1/2 liter bouillon (of water + bouillonblokjes)

Tip: Serveer de soep bestrooid met

(2 eetlepels) geraspte Parmezaanse kaas

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)