Bleekselderijbroodjes

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  10 broodjes

INFO:

De bleekselderij in deze broodjes is lekker knapperig!

TIP: De broodjes zijn koud en vers het lekkerst. Bak ze bij voorkeur op de dag dat ze gegeten worden.

BEREIDINGSTIJD: circa 35 minuten. 

OVENTIJD: circa 20 minuten

BEREIDEN:
Was de stelen bleekselderij en dep ze droog. Controleer of de bleekselderij draden heeft.

Breek daarvoor een stuk van een steel af.  Zijn er draden peuter die dan aan de uiteinden van de stelen met een mesje los en trek ze er af.

Snijd dikke stelen bleekselderij in de lengte doormidden en snijd de stelen daarna in kleien stukjes (circa 1 centimeter)

Doe een deciliter melk, het zout en de mosterd in een kom.

Breek het ei en doe het bij de melk.

Klop de inhoud van de kom met een vork door elkaar. Zet de kom daarna met de vork er in opzij..

Pak een andere kom of schaal en meng daarin de tarwebloem, het bakpoeder en de Parmezaanse goed door elkaar.

Snijd de boter in blokjes en werk die al wrijvend met de handen door het bloemmengsel tot er een kruimelig mengsel in de kom ontstaan is.

Maak een kuil in het kruimelige mengsel en giet daar de melk met het losgeklopte ei in.

Roer het eimengsel met de vork door het bloemmengsel tot het daar in opgenomen is.

Kneed de inhoud van de kom met de handen verder tot er een soepel deeg ontstaan is. Tip: Het is nu een goed idee om de handen even te wassen.
 

Verder:

Haal de bakplaat uit de oven en vet die in of leg er een siliconenbakmat op.
 

Verwarm de oven voor: Een gewone elektrische oven op 180 graden Celsius, een heteluchtoven op 160 graden, een gasoven op stand 4.  (Tip: Kies alleen voor hete lucht als het niet anders kan, de broodjes worden er wat droger door)

Het deeg moet straks opgerold en dicht geplakt worden, zet daarvoor een kommetje klaar met twee eetlepels melk er in.
 

Bestrooi het werkblad met bloem, leg het deeg er op en strooi daar ook wat bloem op.

Rol het deeg met de deegroller uit en vorm er een vierkante lap van 25 x 25 centimeter van. Zorg er voor dat het deeg overal even dik is en maak de randen netjes recht met de handen.

Verdeel de bleekselderij (de stukjes steel en het blad als dat er is) gelijkmatig over het deeg, maar laat daarbij aan de bovenkant van het deeg een strook van circa 5 centimeter vrij.

Druk de bleekselderij een beetje aan.

Begin aan de onderkant van het deeg en rol dat met de bleekselderij er in naar boven toe op. Stop bij de lege strook deeg en maak die goed nat met de melk.

Rol de rol deeg verder door over het natgemaakte deeg heen en rol verder tot de naad van het deeg bovenkomt. Duw de naad aan zo dat hij goed vast geplakt zit.

Pak een scherp (koks)mes en snijd de rol in 10 even dikke plakken (elk 2-1/2 centimeter dik).

Leg de plakken deeg (op een platte kant) - met ten minste 5 centimeter ruimte er tussen - naast elkaar op de bakplaat.

Schuif de bakplaat - op de ovenrichel net onder het midden van de oven - in de voorverwarmde oven en bak de broodjes gaar en goudbruin. Tip: Dit duurt circa 20 minuten, kijk na 15 minuten af en toe even of ze al goed zijn.

Haal de broodjes na het bakken van de bakplaat en laat ze op een rooster af koelen. Tip: Gebruik een taartrooster of het rooster uit de oven.

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN

EEN BAKPLAAT

EEN DEEGROLLER

EEN SILICONENBAKMAT of een eetlepel olie om de bakplaat in te vetten

50 gram bleekselderij (schoongemaakt)

een paar eetlepels fijn gesneden blad van de bleekselderij (als het er aan zit)

1 deciliter melk (of 100 gram)
1 volle theelepel zout
3 volle theelepels grove mosterd
1 groot ei

250 gram tarwebloem
1 zakje bakpoeder (15 gram), zie Info
100 gram fijn geraspte Parmezaanse kaas
50 gram boter (of harde margarine) op kamertemperatuur

2 eetlepels melk

circa 2 eetlepels bloem (om het werkblad mee te bestuiven)

Info: De opgegeven hoeveelheid bakpoeder is geen vergissing. Op het zakje bakpoeder staat dat 15 gram voldoende is voor 500 gram bloem, maar het moet er toch allemaal in!
 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)