Avocado met garnalen

(voor- of lunchgerecht)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  4  ( of 8 ) personen

INFO:

De garnalen vulling kan ruim van te voren gemaakt worden, maar het vullen van de avocado's moet kort (liefst niet langer dan een kwartier ) voor het opdienen gebeuren (doorgesneden avocado's verkleuren op de duur, ook als ze met citroensap besprenkeld zijn).

LET OP:  Als dit voorgerecht onderdeel is van een maaltijd met veel gangen kan de gevulde avocado te groot zijn. Dit is ook zo voor kinderen (als ze er al aan willen beginnen, de meeste zijn niet blij met garnalen).

Tip: Maak een kleiner voorgerecht voor 8 personen door de avocado's niet te halveren maar in vieren te snijden. Leg de parten (plat) op een bordje en schep de vulling er naast.

BEREIDINGSTIJD (vulling): circa 20 minuten. 

BEREIDINGSTIJD (afwerken): circa 10 minuten.

BEREIDEN:

De vulling:
Was de steel bleekselderij en dep hem droog. Breek een stuk van de steel af om te controleren of de bleekselderij draden heeft.
Zijn die er? Peuter ze dan aan de uiteinden van de steel met een mesje los en trek ze er af.

Snijd de bleekselderij en de augurk in kleine blokjes (circa 1/2 centimeter groot).

Pel de ui en snipper hem.
 

Snijd 3/4 van de peterselie fijn, bewaar de rest van de peterselie voor de garnering.
 

Pak een bewaardoos en doe daar de garnalen, de bleekselderij, de augurk, de rode ui en de fijngesneden peterselie in.

Doe de mayonaise in een kom.

Roer het citroensap, het zout en de peper door de mayonaise.

Roer één afgestreken theelepel mosterd door de mayonaise. Proef of de tweede theelepel mosterd er nog bij moet en roer die er zo nodig door. (Tip: Niet alle mosterd is even scherp, zorg dat de mosterd niet overheerst want dan proef je de garnalen niet meer.)

Schep de mayonaise bij de garnalen in de bewaardoos en meng alles goed door elkaar.

Sluit de doos en zet hem tot gebruik in de koelkast.

Afwerken:

Snijd de avocado in de lengte rondom tot de pit in. Haal met een draaiende beweging de helften van elkaar en verwijder de pit. Tip: Dat gaat makkelijk met behulp van een
groot (koks)mes. Sla dat in de pit en draai het mes tot de pit los komt.

Besprenkel de snijvlakken van de avocado's meteen met citroensap om verkeuren te voorkomen.

Snijd een dun plakje van de bolle kant van de avocado's af (dan blijven ze beter rechtop staan) en zet ze - met de holletjes naar boven - op 4 bordjes.

Schep de garnalenvulling in de avocado's.

Snijd de - voor de garnering bewaarde - peterselie fijn en strooi die over de gevulde avocado's.
 

SERVEERTIP:

Dien de avocado's op met een dessertlepel. (Daarmee kunnen de avocado en de vulling het makkelijkst uit de schil gegeten worden).
 

BENODIGDHEDEN:

voor de vulling:

125 gram garnalen
1 steel bleekselderij (30 gram)
1/4 rode ui (25 gram)
1 zoetzure augurk (40 gram)
fijn gesneden peterselie ( in totaal circa 1 flink volle eetlepel)
2 zeer volle eetlepels mayonaise (samen 75 gram)
1 eetlepel citroensap
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1 - 2 afgestreken theelepels gladde mosterd (uit een potje)
 

verder:
2 avocado's, zie: Info en Tip
1 - 2 eetlepels citroensap

Info:

Een avocado is rijp als de punt van de vrucht meegeeft als er zacht op gedrukt wordt. Omdat rijpe avocado's zeer kort houdbaar zijn worden ze vaak onrijp verkocht.

Tip:

Stop harde, onrijpe avocado's een dag voordat ze gebruikt moeten worden samen met een rijpe appel in een plastic zak. Sluit die af en leg ze weg bij kamertemperatuur. De volgende dag zijn de avocado's rijp.

Weetje: De appel produceert etheen en dat gas veroorzaakt de snelle rijping.
 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)