|
INFO:
1 - 2 - 3 Advocaatijs bevat 1: Slagroom, 2: Advocaat en 3:
Vanillevla
LET OP: Het bevat alcohol.
(Weetje: Dit ijs wordt met advocaat in plaats
van verse eieren bereid omdat die een gevaar voor salmonellabesmetting op
kunnen leveren).
Maak advocaatijs ruim van te voren: Het moet na
de bereiding in de ijsmachine een dag opstijven in de diepvriezer
(door de alcohol die er in zit blijft het erg lang
dik-vloeibaar)
Eenmaal stijf is (en blijft) het advocaatijs lekker zacht. Het hoeft daarom
voor gebruik niet in de koelkast gezet te worden, het kan meteen uit de
diepvries geserveerd worden.
SERVEERTIP:
Serveer het advocaatijs in glazen met een toef slagroom er op of
dien het - net zoals op de foto hiernaast - op in
IJswafel-cupjes (klik hier
voor het recept) .
Dag 1:
VOORBEREIDEN:
Zet de koelbak van de ijsmachine in de diepvriezer.
Zet de advocaat en de slagroom (ook lang houdbare) in de koelkast.
Dag 2:
VOORBEREIDEN (tenminste
2 uur voor de bereiding
van het ijs):
Zet een kom in de koelkast om later de slagroom in te kloppen
Maak de vanille-vla:
Meet of weeg de melk voor de vla af .
Roer in een kommetje een glad papje van het custardpoeder en een klein deel
van de melk.
Breng de rest van de melk aan de kook in een steelpan, roer er af en toe in
om aanbranden te voorkomen.
Roer - als de melk schuimt en begint te borrelen - voortdurend in de pan.
Giet het custard-papje - langzaam, met een dun straaltje - in de melk.
Blijf roeren tot de vla dik is en laat hem daarna al roerend nog 2 minuten
zachtjes koken.
Zet de hittebron uit en roer de suiker en de vanillesuiker door de vla.
Zet de pan met vla in een bak met koud water en laat de vla afkoelen. Roer
er regelmatig in om te voorkomen dat er een vel op komt.
Zet de afgekoelde vla (afgedekt) in de koelkast tot hij goed koud is.
BEREIDEN (als de vla
koud is):
Klop de slagroom half stijf (zo'n beetje net zo dik
als de vla).
Meng de advocaat, slagroom en vanillevla door elkaar en doe het mengsel in
de ijsmachine.
Laat de ijsmachine 30 minuten draaien (op de
langzame stand). Haal het ijs daarna uit de ijsmachine en doe het
in een diepvriesdoos. Tip: Het ijs is nu
nog niet stijf, dat komt
later.
Zet het ijs 24 uur (bij - 20graden Celsius) in de diepvriezer om het verder
te bevriezen en op te laten stijven. Er hoeft niet meer in geroerd te
worden.
Dag 3:
24 uur na de bereiding is het ijs stevig geworden en klaar voor
consumptie. Het kan enkele weken in de diepvriezer bewaard worden. |
