Aardappelsalade met paprika

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  2 - 3 personen

TIP: Deze salade is een aanrader zomers bij de barbecue, maar buiten dat seizoen ook lekker met een Met mosterd gepaneerde speklap (klik hier voor het recept).     

BEREIDINGSTIJD: Circa 20 minuten. Let op: Het koken van de aardappelen en het ei niet meegerekend, dit kan eventueel een dag van te voren gebeuren

KOELEN: Ten minste 2 uur


Zet een schaal of bewaardoos klaar en doe daar alles wat hierna gesneden wordt in.

Snijd de gekookte aardappels in blokjes ( circa 3/4 centimeter groot)

Verwijder de steel, de zaden en zaadlijsten van de gele en rode paprika en snijd ze in reepjes (circa 2 centimeter lang en zo'n beetje even breed als de paprika dik is)

Snijd de augurken kleine blokjes (circa 1/2 centimeter groot)

Pel de ui en snijd hem - afhankelijk van de grootte in 4 - 8 parten. Snijd de parten - dwars op de ringen - in smalle reepjes.

Snijd 3/4 deel van de bieslook klein, bewaar de rest voor de garnering.

 

Verder:

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een (soep)kom en klop ze - met een garde of vork - glad.

Giet de dressing over de aardappelen, paprika, augurk en ui en meng de salade losjes door elkaar.

Dek de salade af en zet hem in de koelkast (zodat hij goed koud kan worden en de smaak door kan trekken).

Schep de salade na circa 1-1/2 uur koelen een keer om en proef dan ook even of er misschien nog zout bij moet.

AFWERKEN:

Schep de salade op borden (of doe hem in of op een serveerschaal).

Snijd de bieslook klein.

Pel het ei en snijd het in kleine stukjes.

Strooi de bieslook en het ei over de salade.





 

BENODIGDHEDEN:

400 gram koude gekookte aardappelen, een vastkokende soort, zie: Info
1 (groot) hardgekookt ei
1 kleine rode paprika (of 1/2 - circa 75 gram)
1 kleine gele paprika (of 1/2 - circa 75 gram)
2 zoetzure augurken (samen circa 75 gram)
1 kleine of 1/2 rode ui (circa 50 gram)
2 zeer volle eetlepels bieslook (10 gram)


voor de dressing:
2 zeer volle eetlepels mayonaise (50 gram)
2 eetlepels karnemelk
1 afgestreken eetlepel gladde mosterd
1 eetlepel 'augurkennat' (uit de pot augurken)
1 eetlepel citroensap
1 volle theelepel suiker
2 volle theelepels zout
1/2 theelepel witte peper
 

Info: Gebruik voor deze salade geen kruimige of bloemige aardappelen. Tip: Het soort en type staat meestal wel op de zak.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)