|
RECEPT VOOR
4 - 6 personen |
TIP: Verse worst en grillworst met
(grove) mosterd zijn lekker bij deze aardappelsalade.
BEREIDINGSTIJD: circa 45 minuten.
KOELEN:
tenminste 1-1/2 uur
BEREIDEN:
Borstel de aardappelen schoon onder de koude kraan.
Snijd de aardappelen in gelijke stukken
(aardappelen zo groot als een ei in 6 stukken, kleinere in vier of twee
stukken)
Doe de aardappelen in een kookpan en giet er water bij tot ze net onder
staan (niet minder, want dan zijn de aardappelen niet tegelijk gaar en
koken de onderste tot moes).
Strooi zout op de aardappelen en kook de aardappelen net gaar met een deksel
op de pan. Tip: De kooktijd is afhankelijk van de soort aardappelen en de
grootte van de stukken circa 5 - 12
minuten. Laat ze niet te gaar worden, want dan ze koken kapot
(en zijn dan alleen nog goed voor aardappelpuree met
vellen).
Tip: Controleer de aardappelen na 5 minuten koken
regelmatig even. Prik er met de punt van een aardappelmesje in, als dat
makkelijk gaat zijn ze gaar. Bij twijfel even proeven!
Giet het kookwater van de aardappelen af en laat ze in de pan afkoelen
zonder deksel tot ze lauw zijn.
Intussen:
Laat de maïs uit lekken in een zeef.
Snijd de olijven doormidden en doe ze bij de maïs.
Meng - in een grote schaal of bewaardoos - de olie, de azijn, de suiker, het
zout, het paprikapoeder en de cayennepeper voor de dressing goed door
elkaar.
Schrap de worteltjes, was ze en rasp ze grof boven de dressing
(of ergens anders en doe de rasp er daarna bij).
Was en droog de bieslook, snijd hem fijn en doe die ook bij de dressing.
Roer de dressing daarna even om.
Verder (als de aardappelen lauw zijn):
Doe de aardappelen, mails en olijven bij de dressing en schep de salade
en de dressing door elkaar.
Dek de salade af (met een deksel, plasticfolie of een bord) en laat 'm in de
koelkast verder af koelen.
Schep de salade na een half uur nog een
keer om en laat hem daarna nog tenminste 1 uur (of
maximaal 1 dag) in de koelkast staan.
Tip: Haal de salade circa een half uur voor gebruik
uit de koelkast en schep hem nog een keer om. |
