|
INFO: Deze salade kan als
lunchgerecht gebruikt worden ( met bijvoorbeeld
toast en een gekookt ei) maar is ook lekker
(zomers bij de barbecue) als maaltijd met braad- of grillworst.
In deze salade wordt geen azijn of ander zuur toegevoegd. Het is in Japan
niet gebruikelijk om dat te doen. De meeste Japanners houden van een romige,
niet zure salade. (Weetje: Smaken verschillen, ook
de Japanse mayonaise is minder zuur dan in Europa gebruikelijk is).
VOORBEREIDINGSTIJD:
De aardappelen en worteltjes (kan tot
een dag van te voren): samen
circa
30 minuten
De komkommer: circa
5 minuten
BEREIDINGSTIJD: circa
20 minuten
KOELEN: circa 1
uur
VOORBEREIDEN:
De aardappelen:
Doe de aardappelen in een pan met een bodempje water.
Bestrooi ze met zout en kook ze met een deksel op de pan in circa 20
minuten gaar.
Giet ze af en laat ze - zonder deksel - uitdampen en afkoelen.
De
worteltjes:
Snijd de schoongemaakte worteltjes in (circa 2
millimeter) dunne plakjes. Tip: Snijd dikke exemplaren eerst in
de lengte doormidden of in vieren.
Doe de worteltjes in een pan met een bodempje water.
Bestrooi ze met zout en kook ze met een deksel op de pan in circa 5 minuten
beetgaar.
Giet de worteltjes af en laat ze afkoelen. Tip:
Haal ze uit de pan anders worden ze te zacht tijdens het afkoelen
De komkommer:
Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder het natte deel met
de zaadjes ( dat gaat makkelijk met een lepel).
Snijd of schaaf de komkommer in (circa 2
millimeter) dunne half ronde plakjes
Doe de plakjes komkommer in een zeef en bestrooi ze rondom met zout. Zet de
zeef ergens op, zo dat het vocht dat uit de komkommer komt makkelijk weg kan
lopen. Weetje: Dit is nodig omdat er anders later
teveel vocht uit de komkommer komt en de salade daardoor klef en papperig
wordt.
BEREIDEN:
Pel de ui en snijd hem in 4 parten. Snijd de parten overdwars in dunne
plakken (zo dat de ringen zichtbaar zijn).
Maak de (1/4) ringen uit de plakken ui los en doe ze in een (soep) kom met
water. Weetje: Dit wordt gedaan omdat de smaak zo
milder wordt.
Spoel de komkommerplakjes in de zeef onder de koude kraan af en laat ze
daarna uitlekken.
Stamp de aardappelen, maar niet allemaal helemaal fijn.
De manier waarop ze gestampt worden is kenmerkend voor deze salade: Ongeveer
de helft mag helemaal fijn zijn, de andere helft moet uit kleine stukjes
bestaan (die ongeveer zo groot als een erwt zijn).
Schep de mayonaise op de 'gestampte' aardappelen.
Strooi de suiker er over.
Dep de ui en komkommer droog (met keukenpapier of
een schone theedoek).
Doe de ui, komkommer en worteltjes bij de aardappelen en mayonaise.
Strooi er dun peper over.
Meng de salade - voorzichtig ! - met een lepel
en een vork, zo dat de stukjes aardappel heel blijven.
Proef de salade en breng 'm - indien nodig - op smaak met peper en zout.
Dek de salade af en zet hem ten minste een uur in de koelkast
(Tip: De salade is gekoeld het lekkerst - maar ook
weer niet te koud, haal hem er circa 15 - 30 minuten voor gebruik weer uit) |
